Doricum Nero d’Avola

S
M
L

Beschrijving

Even kennismaken met het wijnhuis
Doricum is de naam van een serie kwaliteitswijnen uit het westen van Sicilië. Het van oorsprong Veronese wijnhuis Montresor heeft in Sicilië een splinternieuwe winery gebouwd met de naam Feudi di Sant’Eufemia. Met inheemse druivenrassen worden hier wijnen van hoge kwaliteit gemaakt, van druiven uit eigen wijngaarden gelegen op de heuvels rondom de stad Salemi. Ook hier geldt dat de techniek in de kelder en voortschrijdend inzicht met betrekking tot het onderhoud van de wijngaard de voorwaarden zijn voor kwaliteit. Vroeger werden hier oceanen van zeer middelmatige wijn gemaakt, maar tegenwoordig worden karaktervolle wijnen gemaakt van de inheemse Catarratto en Nero d’Avola.

Nadere omschrijving
Het westelijk deel van Sicilië heeft een warm klimaat dat enigszins getemperd wordt door de nabijheid van de Middellandse Zee. Met name de verkoeling ’s nachts zorgt ervoor dat de druiven in dit gebied uitstekend gedijen. Ze zijn dan ook flink zongerijpt als ze al in augustus worden geoogst. Er hebben zich dan al ruim voldoende suikers in de vrucht ontwikkeld om voldoende alcohol te ontwikkelen om de Nero d’Avola body te geven zonder de
frisheid te verliezen.

Wijn/spijs combinaties
Doet het voortreffelijk bij vele gerechten, maar vooral bij geroosterd en gegrild vlees, harde kazen.

Hapjes suggestie
Knoflook champignons met roquefort, varkenshaaspuntjes in paprikasaus, sateh yakitori en gehaktballetjes in tomatensaus.

Druivenras
100% Nero d’avola

Kleur
Donker robijnrood van kleur

Geur
Geur van donker fruit en zwoele kruiderij

Smaak
Vol van smaak, iets tannineus met veel bessenfruit. Lange afdronk

Afsluiting
Schroefdop

Serveren
14-16 °C